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企业名称：	哈尔滨华梅西餐有限公司	品牌名称：	华梅
单位地址：	黑龙江省哈尔滨市道里区中央大街112号	邮编：	150010
联系人：	刘萍	联系电话：	0451-84616087
代表性注册商标：	华梅
企业简介：	华梅西餐厅原名“马尔斯茶食店”（MAPC），始建于一九二五年，创始人是俄国犹太人“楚几尔曼”，地址在道里中央大街126号，营业面积280㎡，主要经营茶食小吃，以质量高超的糖果、点心、冷饮负有盛名。一九二五年至一九三一年间“马尔斯茶食店”几易经纪人，他们中有俄国人、德国人、波兰人、捷克人和中国人。据工商局编印中华民国三十六（1947）年度《哈尔滨特别市工商业名册》（二）中记载，一九三六年五月起马尔斯的经理人为郑振声，在一九五六年公私合营之前都是由中国人（个人）经营，一九五二年改名为华梅西餐饭店。一九五六年公私合营，华梅西餐饭店又改名为华梅西餐厅，由西餐全能名厨李兆梦任经理，并培养了一批后起之秀。这里的名菜有：“炸板虾”，外酥里嫩，口味醇香，咸鲜可口；“法国蛋”火候适中，形美味佳，营养丰富；“罐焖羊肉”肉味纯正，酥烂，是老幼皆宜的佳肴。华梅西餐厅制作的沙一克、大圆面包、精粉糖肉馅油炸包等传统主食，选料精良，操作精细，色味具佳，很受顾客欢迎。几十年来，华梅西餐厅始终以经营正宗俄式大菜为主，兼营意法式菜系，受到国内外宾客的欢迎和赞誉。为扩大企业经营规模，改善就餐环境，提高环境质量，适应国内外宾客对华梅西餐的需求，在上级领导及有关部门的大力支持和帮助下，先后于一九八五年、一九八七年和一九九一年三次对华梅西餐厅进行了装修、改造和扩建，扩建后的华梅西餐厅为三层，新增营业面积八百五十多平方米。华梅西餐厅三层楼建筑风格各异，一楼突出现代派欧洲园林式酒吧风格；二楼突出古老的前苏联莫斯科“克里姆林宫”风格，精工细作，金碧辉煌，并设有三个单间雅座，取名为“勇士宫”、“彼得宫”、“多林宫”，每个包房都体现不同的风情；三楼体现俄罗斯现代风格，分南北两厅，南厅豪华气派，北厅优雅安静，适合安排会议和大型旅游团队聚餐，同时设有单间雅座。华梅西餐厅设备先进，布局合理，室内装修典雅、豪华、气派。正宗的俄式大菜，高超的烹饪技艺，上乘的的服务质量，受到中外宾客的一致好评。一九九三年被原国家商业部授予“中华老字号”企业；一九九八年被哈尔滨市旅游局评定为“旅游定点单位”；一九九八年一月被哈尔滨市“货真价实满意店”组委会授予“货真价实满意店”；一九九九年四月被哈尔滨市政府评定为创建中国优秀旅游城市“先进集体”；二000年九月被国家国内贸易局评定为“国家特级酒家”；二00一年二月被中国烹饪协会评定为“中华餐饮名店”；二00二年一月被中国质量万里行驻黑龙江工作站认定为“消费者满店”；二00二年六月荣获哈尔滨市第二十九届劳动模范表彰大会“先进集体”；二00二年十二月被中国饭店协会评定为“中国绿色饭店”；二00六年被黑龙江省爱卫会授予省级“卫生先进单位”；二00六年十月被哈尔滨市道里区物价局授予“价格诚信单位”称号。二〇〇八-二〇一〇年被评为省级“卫生先进单位”；二〇〇八年“华梅”商标被评为黑龙江省“著名商标”， “华梅”品牌更加深入人心；二〇〇九年二月被黑龙江省商务厅认定为“龙江老字号”企业；二〇一〇年十二月被全国绿色饭店工作委员会评定为四叶级“国家级绿色餐饮企业”；二〇一一年二月被国家商务部认定为国家第二批“中华老字号”企业；二〇一一年三月荣获哈尔滨千人实名公益性调查“2010品牌消费人气榜（餐饮类）前三甲”;二〇一二年十二月“华梅”商标被认定为中国“驰名商标”。经过华梅几代人的辛勤努力，华梅西餐厅已经从当初的西餐小茶食店发展成为今天在国内外享有盛名的设备一流、服务一流、菜品质量一流、管理一流的俄式西餐厅。俄式西餐起源于古老的俄罗斯，历史悠久，源远流长。俄式西餐的特点，除了讲究色、香、味、型外，还讲究营养卫生。俄式西餐的做法以渍、拌、炸、烤、煎、焖、炒、楦为主。为保证传统俄式大菜的品味和质量，餐厅特聘建国前曾在外国师傅身边学习的几位特级西餐技师对企业中青年厨师进行培训，向中青年厨师传授自己高超的技艺和多年积累的经验，为华梅西餐厅培养了一支技术精湛、水平过硬的厨师队伍，不仅继承了传统的俄式大菜，（如：烤乳猪、炸板虾、烤奶汁桂鱼、马乃司大虾、软煎大马哈鱼、沙拉拌香鸡、煎牛里脊卷等），还在此基础上推陈出新，让俄式大菜不断发扬光大。二000年六月四日，在国家大众化名优菜点展销月活动中“烤奶汁桂鱼”“沙拉拌香鸡”被国家国内贸易局评定为“中国名菜”；二00一年九月在中国首届西餐饮食文化节上哈尔滨华梅西餐厅代表队制作的菜品荣获“最佳菜品奖”。最近，从网上众多消费者对华梅西餐厅的评价调查看，消费者对华梅西餐厅有着比较高的热情，积极参加评价调查，对餐厅经营予以充分的肯定。对华梅西餐厅的“烤奶汁桂鱼”、“软煎大马哈鱼”、“罐焖羊肉”、“罐焖牛肉”“红菜汤”等菜品评价非常好，并向消费者积极推荐。华梅西餐厅面包厂生产的面包有大果脯面包、小果脯面包、无糖槽子面包、果木烤传统的沙一克和大列巴，华梅面包厂生产的各色面包色、味、型具佳，一部分供应餐厅使用，一部分对外出售，深受消费者欢迎，其中“沙一克”、“大列巴”一九九九年十二月被评为“哈尔滨名点”，“沙一克”二000年六月，在国家大众化名优菜点展销月活动中被国家国内贸易局评定为“中国名点”。二00二年七月华梅西餐厅面包厂在首届北方“美佳杯”焙烤技能大赛中荣获面包技术比赛团体金奖。多年来，华梅西餐厅培养树立了一批先进典型人物，其中有省商业系统劳动模范、市商委系统十大岗位明星、市饮服公司系统十佳服务员、十佳服务员标兵等。二00五年六月，华梅西餐厅被哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司按哈发[2001]8号和哈办发[2001]31号文件精神兼并改制，更名为哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司华梅西餐厅。二00七年一月，哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司华梅西餐厅更名注册为具有独立法人资格的哈尔滨华梅西餐有限公司。华梅西餐厅通过装修改造，于二00五年十月二十八日新张营业。改制后的华梅西餐厅以全新的经营理念、崭新精神风貌、豪华优雅的经营环境、精心烹制的美味佳肴、热情优质的规范服务迎接前来就餐的中外宾客，受到一致的好评。华梅西餐厅新张营业后，我们充分发挥品牌效应，在继承和发扬传统俄式大菜的基础上，推陈出新，用我们精湛的技艺推出了“烤奶汁辽参”、“奶汁扣辽参”、“罐焖肉宴饺”“烤奶汁宝饺”等菜肴，并聘请俄罗斯大厨来餐厅进行技术表演，保留其受广大顾客欢迎的菜肴“烤番茄猪扒”“俄式沙拉”“芝士马哈鱼”等，新推出的这些菜肴，在西餐盛行的哈尔滨属首家经营。由于转换了经营机制，改革了经济体制，树立了新的经营理念，经营环境好了、服务改善了、菜肴的品种多了、菜肴的质量提高了，企业经营常常出现十分火爆的场面，大量国内外宾客和知名人士慕名来餐厅就餐，并为华梅西餐厅留下了宝贵的题词和珍贵的纪念照片，企业的经济效益大幅提高，我们相信，经过我们的努力，华梅西餐厅的明天会更好。