企业名称: 上海钱万隆酿造厂 品牌名称: 钱万隆
单位地址: 张江镇北街52号 邮    编: 200210
网  址: www.qianwanlong.com
联系人: 罗连生 联系电话: 58485238
代表性注册商标: 钱万隆
企业简介: 传统底蕴源远流长—— 钱万隆调味品公司创立于1880年,即清代光绪23年。是年盐漕部院两浙江南盐运使司授予钱万隆第十一号“官酱园”烙金招牌。钱万隆官酱园的酱作制造传统底蕴源远流长。其12道传统工艺传承百年。钱万隆是老作坊本帮酿造,老板聘用江浙籍员工。一百多年来,钱万隆酱油酿造的传统工艺都是师傅带徒弟,老子传儿子,口传手教代代相传。钱万隆招牌历时129年,凭其特有的酿造技艺生产出的纯正卓越的高品质酱油,驰誉海内外。钱万隆“官酱园”特级酿造酱油,经六个月晒制,确保天然美味,安全健康。该产品不添加防腐剂,不添加助鲜剂,不添加焦糖色,使用非转基因上等原料酿制,是最放心、最优质的绿色产品。 钱万隆企业从民国初到抗日战争爆发,曾创出特色酱油“晒街油”和“晒卫油”,年产十万斤,酱油卖出了豆油价。上世纪七十年代中后期,“钱万隆”技术发明创造名列同行业前茅。此时研制成功的“特晒酱油”,1983年作为沪上首批出口的调味食品,远销香港、奥地利、挪威、西班牙、澳大利亚、丹麦等十多个国家和地区,年出口量达1200吨。 企业1988年荣获首届中国食品博览会银奖,1993年获“中华老 字号”称号,1997年国画界泰斗范曾先生曾挥毫写下“钱万隆官酱园”以示推崇。上海滑稽名家王汝刚先生等也在电视台辟专题节目对老字号钱万隆作了专题介绍。2005年至2009年连续五年获“上海名优食品”称号。2008年6月国务院颁布了第二批国家级非物质文化遗产保护名录,钱万隆“酿造技艺”成为全国几千家酱油企业中唯一获此殊荣的企业。 风光不再企盼传承—— 虽然钱万隆官酱园具有悠久的历史文化,产品又适应绿色健康、安全的消费需求,但目前钱万隆在发展上却面临着巨大的困境,钱万隆的市场占有率不足2%。作为手工传统工艺,手工作坊式生产,钱万隆酱油生产周期长,成本高,年产量低,每年数千吨的产量仅是一些现代化、规模化生产厂家的百分之一。又饱受市面上一些拼制勾兑的化学酱油低价冲击,上海酿造业10多家老企业现在只剩下“钱万隆”和“鼎丰”两家。这些因素使得钱万隆连年亏损。在资金严重短缺的情况下,这一百年民族品牌正面临着严峻考验。2008年《新民晚报》曾以头版头条通栏大字标题《亏损企业手捧“文化遗产”且喜且忧》进行了深度报道,表达了对这一中华老字号传承发展的关注。 风光不再企盼传承。理由有二。一是钱万隆官酱园无形中已经成为了中国民族手工酱作业的历史缩影,要善待中国酿造业的活化石。保护钱万隆官酱园这一百年品牌,对于传承沪上乃至中国酿造文化具有重要意义。二,钱万隆酱油的最大特色是采用非转基因原料,配料采用纯天然物质,无添加剂,其传统酿造工艺不仅生产出了纯正卓越的高品质酱油,而且在不添加任何防腐剂的情况下,仍能保证产品的长期保存。经农业部食品质量监督检测中心检验,钱万隆官酱园产品完全符合绿色食品NY/T900—2007标准及欧洲市场的进口标准,并适应安全、健康、绿色的消费需求。 保护发展,抢救第一— 根据《国务院关于加强文化遗产保护的通知》和《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》这两个文件的要求,本着“保护为主,抢救第一,合理利用,传承发展”的工作方针,有关方面曾给予了钱万隆这样的老企业以政策上的支持和帮助。 近年来使得巍巍老枝也开始绽发新芽。在上级公司支持下,2005年在浙江平湖建立了分厂,形成了三万吨酱油、1000吨米醋、2000吨高品质特晒酱油的生产基地,在浦东新区高东工业园区建立科研、后序生产、销售、物流的新厂,实施钱万隆蓝海发展战略,打造钱万隆“官酱园”中高档系列产品。目前,钱万隆中高档系列产品已进入了上海第一食品商店和家乐福等多家超市。同时,钱万隆“官酱园”系列产品的中高档酱油,在上海举办的老字号博览会、民俗民间、民族展会以及上海三林庙会等各类展会上,顾客争相购买,特别是传统手工酿造、酱油行业国家级非物质文化遗产和“三无一非”(无添加助鲜剂、无添加色素、无添加防腐剂和非转基因原料)的产品尤受消费者欢迎。钱万隆品牌正在以独特的个性魅力,以其独特的历史和文化重新为上海乃至全国市场所认可和传承,并从2009年起开始扭亏为盈。 本着传承发展的精神,钱万隆正在作如下努力: 一是准备在动迁规划中在张江原址上斥资建立“钱万隆博物馆”,使人们对中国酱油酿造历史文化有一个全面充分的了解。 二是争取有关方面的支持,增强钱万隆产品的宣传力度,使更多消费者了解钱万隆,扩大钱万隆这一民族品牌的影响力。 三是继续争取政府相关部门对钱万隆的技术改造和新品种研发给予一定支持,尽快提升钱万隆的市场竞争力,尽快营业利润的迅速增长。 当前急需要做的是,通过政府相关部门的协调,以上海世博会为契机,使钱万隆产品成为世博会特色产品,同时让钱万隆古法酿造成为浦东的特色旅游。