中华老字号

企业名称: 四川省五通桥德昌源酱园厂 品牌名称:
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单位地址: 四川省乐山市五通桥区竹根镇劳动街33号 邮    编: 614805
网  址: www.dcyqp.com
联系人: 王学芝 联系电话: 0833-3302391
注册商标:   
企业简介: 企业基本情况介绍 四川省五通桥德昌源酱园厂始创于1862年清朝同治年间,距今已有140多年的历史,是四川腐乳行业中历史最悠久的企业,也是川内颇具影响的食品制造专业厂家。现厂址位于素有“小西湖”之美誉的乐山市五通桥区城区劳动街33号,正在筹建中的新厂与现厂隔岷江相望,位于五通桥区西坝镇建新村。 清同治年间,杨江东先生于岷江河畔五通桥竹根滩老龙坝创办“江东园”作坊,生产豆腐乳、酱类、酱腌菜等,后更名为“德昌源”。1956年2月经原五通桥市委批准,德昌源和以生产调味品的江通源、洪泰、鼎和源、协兴祥五家私营作坊合并为地方合营德昌源酱园厂,1962年更名为国营五通桥德昌源酱园厂,1997年改制成为股份合作制企业“四川省五通桥德昌源酱园厂”。 腐乳按豆腐坯是否有微生物繁殖而分为腌制型和发霉性两大类,我国除太原、绍兴等极少部分地区生产腌制型腐乳外,绝大部分是以毛霉菌种接种生产的发霉型腐乳。我国目前所用的毛霉菌种主要有五通桥毛霉、雅稚放射性毛霉和总状毛霉三种。1938年春,被毛泽东主席誉为“工业先导,功在中华”的民族工业家范旭东先生创办的黄海化学工业研究社从天津内迁四川五通桥,五通桥遂成为中国“新塘沽”。该研究社社长、美国哈佛大学博士孙颖川教授率方心芳、肖永澜等一批生物化学专家对德昌源豆腐乳毛霉进行了专题研究,分离和纯化后发现并确认该毛霉不产生毒素,菌丝茂密、柔软呈棉絮状,色泽乳黄,具有繁殖快、抗杂菌能力强、能分泌大量的蛋白酶和一些脂肪酶快速彻底分解腐乳坯蛋白等优点,用其发酵制成的腐乳风味醇厚、古朴、独特,品质细腻、鲜香可口、氨基酸含量高、营养丰富,有别于中国其他毛霉发酵制成的腐乳,被命名为“中国五通桥毛霉”,并通过该社刊物《黄海》杂志向全世界推广,建国后由中国科学院重新编号为“AS3.25”。“中国五通桥毛霉”与北京的“雅稚放射性毛霉”和“总状毛霉”等已被收录入现在通用的高等农林院校食品科学与工程专业教材《食品发酵与酿造工艺学》,成为教学科研及工厂应用的标准发酵毛霉。换而言之,五通桥得天独厚的气候和地理条件孕育了享誉腐乳生产界并被广泛应用的“中国五通桥毛霉”,而“中国五通桥毛霉”的发源地正是我厂——四川省五通桥德昌源酱园厂。 我厂经多年的潜心研究,完全掌握了腐乳生产的核心技术——“中国五通桥毛霉”菌种的储存、培养、分离、提纯、育状、接种等技术,并应用于规模化生产,所产的“桥”牌系列腐乳保持了产品特有的品质和风味,深受消费者喜爱,并获得了多项荣誉。 早在1958年,我厂“桥”牌腐乳就被原中商部命名为“四川特产”,1987被中商部评为优质产品,1988年获中国首届食品博览会银奖,1991年获四川省优质产品奖,1993年四川省首届巴蜀食品节金奖,1995年、1998年被授予“嘉州人民喜爱的商品”和“四川省群众喜爱商品”称号,2006年7月被评为乐山名特食品,2007年6月被四川省农业厅授予第八届“西博会”最畅销产品奖,2007年11月被四川省旅游协会评定为“四川优秀旅游产品”,2008年1月被四川省调味品协会评定为“四川调味品五强产品”(全省只有两个腐乳品牌上榜)。与此同时,企业也获得多项殊荣,2001年“桥”牌商标被评为乐山市知名商标,2004年被评为四川省著名商标,2006年被评为四川唯一一个专业生产腐乳的“四川老字号”企业,2007年6月被列为乐山市市级农业产业化龙头企业,2007年企业被评为重合同守信用企业。2009年被评为四川省非物质文化遗产,同年被评为四川名牌,2010年10月获得ISO9001:2008质量管理体系认证,同年还获得GB/T22000-2006/ISO22000:2005食品安全管理体系认证。 品牌和企业知名度的提升是与企业生产和管理水平及经营效益的提高同步的。作为传统的国营小型企业,我们本着发扬传统,做大做强的理念,做到企业老、品牌老、观念不老,采取了诸多有效措施,确保了企业健康、持续的发展和扩张: 一、较早完成了国有企业转制工作。1997年,我厂在乐山市和五通桥区政府相关部门的指导下,完成了国有企业改制为股份合作制企业的工作,是乐山市国有商办工业较早完成企业转制的企业之一,为企业的发展奠定了坚实的体制保障基础。 二、加强制度建设,做到依法治企。企业转制十年来,根据国家相关政策、法规,结合企业实际情况,制定、完善了企业各项规章制度,并汇编成《员工守则》,从生产、经营到行政管理,从企业、车间、班组到各岗位,都有严格的操守规定和标准。做到了有章可循,违章必纠,企业各项工作井然有序、有条不紊。 三、视产品质量为企业的生命。产品质量关乎品牌的声誉和企业的生死。腐乳生产对场地及工用具卫生和个人卫生要求极高,为此,我厂建立了完备的质量安全保证体系。在检测器具和人员的配备上?国家标准并经常召开质量分析会议,邀请政府相关职能部门人员现场指导帮助,送本厂质量检测、监管人员外出参加培训学习,提高其业??来,企业没有出现过质量安全责任事故。我厂计划在三年内建成一个标准化的腐乳质量检测中心,进一步加强产品质量的监督检测工作。 四、重视技术创新、满足不同消费群体的需要。我厂产品传统上以白味腐乳为主,随着社会经济的发展和人员的全国性流动,我厂近年来陆续适时开发了辣味、红油、椒麻、风味、白菜等不同口味的腐乳,并通过技术攻关解决了生产过程中遇到的技术问题,投放市场后广受欢迎。下一步,我厂将根据各地不同消费者的需要研发包括臭豆腐、无汁腐乳在内的其他腐乳产品,扩大市场份额,目前已进入方案设计阶段。 五、树立科学发展观、重视人才队伍建设。企业的发展离不开热爱企业、掌握过硬专业技能的各类专业技术人才。我厂现有员工92人,专业技术人员8人,随着企业的进一步扩大和老员工离退休,我厂还将陆续引进相关专业人才。我厂对现有员工队伍建立了学习培训机制,促进其专业技能的提高;新引进的人才,企业在提供其施展才华的舞台时,在生活、福利、薪酬诸方面也极尽关爱,力求留得住人更留得住心,目前企业人心稳定,团结一致,企业呈现出和谐、发展的良好局面。2007年12月,企业被五通桥区政府授予“劳动保障守法诚信单位”称号。现在,我厂正在积极开展创建和谐用工示范企业活动,为企业的进一步发展创造和谐的内部环境。 六、打造金字招牌,注重品牌建设。“桥”牌腐乳已经有100多年历史,本厂也是全乐山市生存下来的仅有的传统国有商办工业企业。如何让“桥”牌品牌永立不倒,如何让企业长盛不衰是我厂思考的重大问题。我们确立的原则是造优质的产品,做诚信的企业,打造“桥”牌金字招牌永无终点!我厂仅2004年到2006年三年时间,在电视台、电台、报纸、车身、户外的广告宣传费用和参加大型展销、展评的投入就超过35万元,极大地提升了品牌的知名度,促进了产品销售的快速增长。在争名创优方面,我厂除了现在申报的“四川名牌”产品外,申报“中华老字号”企业和省级农业产业化龙头企业工作也已经开展。 七、勇于竞争、积极开拓市场。“桥”牌腐乳作为“中国五通桥毛霉”发源地产品,以其悠久的历史,纯正独特的风味,多年来畅销长江流域,行销全国并通过华人远渡重洋到达美国、日本、港澳等国家和地区,产品一直呈供不应求之势,长期以来企业产品无积压,零库存,到旺季甚至出现排队候货的现象。产销规模也从上世纪80年代初的几十吨,到现在的上千吨。   过硬的产品质量,强力的广告宣传,先进的内部机制,科学的企业管理是我厂市场逐步壮大的法宝。现在我厂产品在四川、重庆两省市的市场覆盖率达到92.5%。几乎有腐乳卖的地方就能看到“桥”牌产品的身影,在深圳武汉等城市销售态势也良好,现在,“桥”牌腐乳是各地经销商争抢的一线调味品品牌。即便如此,我厂仍然面临原辅材料大幅涨价的困扰和其他竞品的强力冲击,我厂确立的原则是主动积极参与竞争,深挖内潜,广吸营销人才,做细做好川、渝成熟市场,积极稳定开发空白市场,进一步完善和壮大产品市场网络,为新厂的产品营销提前打好市场网络基础。 八、新厂筹建成功,创建辉煌。 由于原厂地处城区,随着产销规模的扩大,长期的超负荷生产运行和无法扩展的空间严重制约了企业的后续发展。为此我厂已在现址对岸(跨岷江)征地50亩,已投资3500万元,建设成一个年产腐乳5000吨,汤圆粉5000吨,产值7000万元,利税2000万元,集环保、旅游观光为一体的园林式现代化食品加工企业,可带动5000户农民万亩以上的种植结构调整,新增就业500人,促进农民增收和地方经济的发展。现在新厂已竣工投产,今年年底实现整体搬迁。 我们完全有理由相信,通过“德昌源”人的不懈努力,“桥”牌腐乳必将跻身知名民族品牌之林,“德昌源”也必将迎来辉煌灿烂的明天!